申报单位：白河县文化馆

“三点水”宴席在白河全县均有食用，但以城关最为盛行。据《白河县志》记载，自清咸丰年间白河形成了“十大碗”宴席格式，光绪年间大量湖广民众和南方商人进入白河，为迎合他们的饮食习惯，就在“十大碗”宴席中加入三道甜汤，后来逐渐演化为现在的“三点水”宴席。 

白河“三点水”宴席属喜宴席，民间有喜事必做“三点水”，以示对亲朋好友的尊重。白河“三点水”有固定的菜谱，共有菜品二十五道，包括凉菜八个、主菜（热菜）十三道、座碗四个。凉菜为压菜碟和凉盘各四个，压菜碟为素菜，谐音“压财”，寓意为“发财”，凉盘为荤菜。主菜（热菜）有肉糕、冰糖银耳（甜汤）、家常鲤鱼、鸡丸汤、肉片汤、清蒸羊肉、鸡汤、甜酒汤圆（甜汤）、蒸猪蹄、清蒸猪肚、水果羹（甜汤）、八宝饭、酸辣汤（醒酒汤）。主菜大都采用木蒸笼蒸制而成，寓意“蒸蒸日上”。主菜中有一道鸡肉菜品和一道羊肉菜品谐音“吉祥”，寓意“吉祥如意”。座碗为蒸红肉两碗、炒魔芋一碗、炒豆芽一碗。在每道甜汤上桌之前就要上两碗清水清洗勺子，三道甜汤，共洗三次勺，也被称为“凤凰三点水”。 

白河“三点水”宴席是依据白河独特的地理环境、发达的商业文化，经过岁月的积淀，从而形成其特有、融合而多元的文化形态，它是白河饮食文化中的典型代表。

白河“三点水”制作技艺已被列入陕西省第四批非物质文化遗产名录。