申报单位：白河县文化馆

白河清浆是当地老百姓世代相传的一种传统手工食品制作技艺，其制作地主要分布在白河县大双、小双、仓上、西营、双河等乡镇。

制作白河清浆的材料有小颗粒黄豆、石膏、玉米面，工具有石磨、过浆面袋、竹筐、大锅等。其制作过程较为复杂：首先，将黄豆浸泡数小时直至膨胀；其次，用石磨将膨胀后的黄豆磨碎，边磨边加少量水，磨碎后成糊状；再次，用过浆袋将磨碎后的黄豆挤压，使浆和渣完全分离；然后，将豆浆放在锅内煮开后立即停火，待10至20分钟后点石膏（每斤黄豆配0.02斤石膏），点清后用竹筐过水沥干；最后，将过豆腐的水烧开，放入适量细粒玉米（苞谷糁）熬制成稀饭，再将切成小块的豆腐放入玉米稀饭。这就是地道的白河清浆。

白河清浆制作工艺讲究，营养价值高，老少咸宜，是当地一道有名的美食。

白河清浆制作技艺现已被列入安康市第二批非物质文化遗产名录。